La cantina La Source è stata fondata nel 2003 dall’esperienza e passione di un gruppo di giovani contadini, discendenti di famiglie valdostane dedite all’agricoltura da generazioni. L’azienda prende il nome dalla piccola sorgente che è stata trovata durante i lavori di costruzione della cantina: la source in francese significa, infatti, sorgente.
Il La Source Ensemblo Valle d’Aosta Bianco DOP è un vino bianco ottenuto da uve Gewurztraminer, Moscato, Muller Thurgau coltivate in vigneti di alta quota, sopra i 700 metri di altezza, in terreni dalla forte composizione minerale che donano incredibili sentori ed aromi a questi vini esaltando le caratteristiche di questi tre varietali, che trovano nei climi freddi e mitigati d’estate un perfetto microclima per la maturazione fenolica delle uve in vigna. Profondamente aromatico, è un vino capace di raccontare tutto il potenziale di questi tre uvaggi quando coltivati ad alta quota.
Il La Source Ensemblo Valle d’Aosta Bianco DOP viene prodotto a partire dall’ultima decade di settembre, quando le uve vengono colte e portate in cantina per essere sottoposte a pressatura soffice con sosta in pressa di 8 ore a 15°C e decantazione statica del mosto a freddo. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 18°C. Il vino viene poi agitato per diversi mesi sulle fecce fini prima di essere filtrato e sottoposto ad imbottigliamento.