“Tre Donzelle” Verdeca IGP Salento della Cantina Petrelli viene prodotta esclusivamente a partire da uve Verdeca, coltivate in agro di Carmiano e Campi Salentina, e raccolte a mano nella seconda decade di settembre.
L’uva viene poi lavorata tramite una pressatura soffice ed una fermentazione alcolica a temperatura controllata in tini di acciaio Inox. Dopo i processi fermentativi il vino riposa per 3 mesi in acciaio e infine termina il suo affinamento direttamente in bottiglia.

Il vitigno Verdeca, che deve il suo nome al colore verdolino delle bacche, viene ritenuto autoctono della Puglia, in particolare delle zone della

Valle d’Itria, nella zona di Gravina  e nelle zone del Tarantino e del Barese. E’ il vitigno a bacca bianca più diffuso nell’intera regione. Come moltissimi vitigni del sud, anche la Verdeca molto probabilmente ha la sua origine nella vicina Grecia. Alcuni pensano vi siano affinità, e non solo nel nome, con il vitigno portoghese Alvarinho, coltivato nella zona del Vinho Verde. Nel passato la Verdeca veniva usata soprattutto come base per vini dolci o per vermouth, da vendere alle grandi cantine. Negli ultimi anni, grazie anche alla lungimiranza di alcuni viticoltori locali, si è registrato un notevole aumento di interesse per la Verdeca che, vinificata in purezza e seguendo rigorose pratiche di cantina, permette di ottenere risultati molto promettenti.