“P” Primitivo è uno straordinario vino prodotto dall’azienda vitivinicola Petrelli a partire da uve primitivo coltivate nei terreni di proprietà dell’azienda in agro di Carmiano e riposa per 4 mesi in barrique di rovere. Vino ottenuto da una selezione delle migliori uve prodotte in azienda, ed è una delle più belle espressioni in rosso del primitivo coltivato nella parte centrale del Salento. Un vino che racchiude tutta la passione e i sapori che l’antica terra del Salento sa esprimere. Un vino d’atri tempi, lontano dai sapori commerciali che sa conquistare per la sua semplice complessità. Un vino che a questo prezzo è il miglior regalo che si possa fare.

I terreni da cui provengono le uve si trovano ad un altitudine di circa 32 m s.l.m., distano 25 km dal mare con un suolo a medio impasto, mentre il sistema di allevamento utilizzato è il cordone speronato con una densità di ceppi pari a circa 5000/ha con una resa finale in uva di 100 q.li. Le uve vengono vendemmiate intorno alla prima settimana di settembre, ed il processo di vinificazione viene svolto con una macerazione in acciaio per 6/7 gg. Una volta svolta completamente la fase fermentativa il vino riposa ed affina ancora in acciaio per 6 mesi dopo di chè viene trasferito e termina il suo ciclo con 4 mesi in barrique di rovere americano ed infine altri 2 mesi in bottiglia.