Descrizione
Pinot Grigio “Polin” Vigneti Delle Dolomiti IGT – Pravis
DICIAMO DI LUI:
COLORE: ramato
PROFUMI: decisamente ricco e complesso, molto aromatico, con una prevalenza di note fruttate
GUSTO: complesso ed estremamente piacevole, ricorda le pere di montagna e, nel finale, si aggiungono le note minerali dei terreni dominati dal calcare
ABBINAMENTO: ottimo come aperitivo ed accompagna egregiamente tutti i tipi di pesce e formaggi delicati
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8/10°C
DICONO DI LUI:
Questo Pinot Grigio viene coltivato in Trentino-Alto Adige nei vigneti “Polin” dai quali prende il nome, le viti che producono le uve per questo vino crescono su terreni calcarei. Dopo la vendemmia, le uve vengono portate rapidamente in cantina. Qui vengono selezionate e pigiate con cura. Segue la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Al termine della fermentazione, il Polin Pinot Grigio Ramato può continuare ad armonizzarsi sulle fecce fini per alcuni mesi.
Il Pinot grigio è originario della Borgogna, dove vi è tuttora il maggior numero di ettari vitati, grazie alle particolari condizioni climatiche della regione. L’origine del nome francese “pinot” deriva dalla parola “pin”, ossia “pino”. La forma del suo grappolo si presenta infatti come una piccola pigna, caratteristica che accomuna tutti i vitigni dal nome “pinot“.
Il suo colore naturale è ramato, infatti è l’unico vitigno a bacca grigia. Il Pinot grigio spesso viene vinificato in bianco ma se lasciato macerare a contatto con le bucce il suo mosto assume un più naturale tono aranciato, ottenendo vini molto gradevoli e fruttati, profumati e con buona struttura. La stessa pratica è in voga in Alsazia.
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