Il Gewurztraminer, in Italia è prodotto soprattutto in Alto Adige nel territorio vicino a Termeno, ma il vitigno si è adattato molto bene anche in alcune zone del Trentino. Una di queste è sicuramente quella di Lavis, in particolare nell’area collinare di Furli, nella bassa Valle di Cembra e a Pressano, dove i terreni di matrice argillosa, si sono rivelati particolarmente adatti alle esigenze di quest’antica varietà d’origine centro-europea, nata da una mutazione genetica del Tramin o Savagnin Blanc.
Dopo la raccolta manuale, si procede alla pressatura soffice delle uve in atmosfera inerte e alla successiva fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino si affina sulle fecce fini in acciaio per circa 5-6 mesi prima d’essere imbottigliato.